LOS MENUS DE GAZTELUBIDE
Recomponer los distintos menús que en Gaztelubide se sirvieron a lo largo de la historia, en la víspera de San Sebastián, era un objetivo necesario que teníamos el deber de cumplir. Ello se ha conseguido gracias al esfuerzo e ilusión que Manolo Múgica, Manolo Pajares y Carlos Blasco pusieron en esta tarea. Actas y archivos han sido cuidadosamente examinados y el resultado es este recuadro que nos compromete a seguir completándolo en el futuro. |
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2008
Entremeses - Sopa de Pescado
Colas de Merluza - Mayonesa - Vinagreta
Cordero Asado
Helado Chantilly -
Pastelería - Fruta
Vino - Sidra - Café - Licores
Precio: 60 € |
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2007
Mouse de Foie - Sopa de Pescado
Merluza al Champagne -
Solomillo con guarnición
Tarta
Precio: 60 € |
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2006
Mouse de Foie
Merluza al Champagne - Solomillo Gaztelubide
Tarta Milhojas - Café - Copa y puro
Precio: 60 € |
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2005
Sopa de pescado - Merluza a la Koxkera
Solomillo con pimientos del piquillo
Tarta hojaldrada Adarraga - Café - Copa y puro
Precio: 60 € |
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2004
Sopa de pescado - Merluza a la donostiarra
Solomillo con pimientos y puré de patata
Tarta de hojaldre - Café - Copa y puro
Precio: 50 € |
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2003
Menú Cocinado por Martín Berasategui
Sopa de hongos-
Daditos de chipirones en su tinta
Taco de bacalao confitado con txangurro a la donostiarra y pil-pil
Media paloma guisada al estilo tradicional
Tarta de chocolate con crujiente de cacao y crema de queso.
Precio: 60 € |
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2002
Menú Cocinado por Martín Berasategui
Terrina de paloma torcaz y pistachos - Sopa de hongos
Lomo de rape con txangurro a la donostiarra y jugo de mostaza al vino tinto Solomillo con salsa de foiegras, trufas y puré de patata especial
Milhojas de crema caramelizado.
Precio: 50 € |
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2001
Consomé-Langosta cocida
Solomillo
Tarta de milhojas
Precio: 8.000 Ptas |
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2000
Jamón de Jabugo-Consomé
Angulas -
Solomillo
Tarta de milhojas-Vino Rioja-Cava-Café-Copa y Habano
Precio: 8.000 Ptas. |
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1998
Sopa de pescado donostiarra
Merluza "Gaztelubide" - Solomillo con guarnición
Tarta milhojas y helado
Precio: 7.000 Ptas. |
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1997
Sopa de pescado
Rape a la americana - Solomillo
Milhojas y helado
Precio: 7.000 Ptas. |
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