LOS MENUS DE GAZTELUBIDE
Recomponer los distintos menús que en Gaztelubide se sirvieron a lo largo de la historia, en la víspera de San Sebastián, era un objetivo necesario que teníamos el deber de cumplir. Ello se ha conseguido gracias al esfuerzo e ilusión que Manolo Múgica, Manolo Pajares y Carlos Blasco pusieron en esta tarea. Actas y archivos han sido cuidadosamente examinados y el resultado es este recuadro que nos compromete a seguir completándolo en el futuro. |
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2012
Crema de Pescado y Marisco “GAZTELUBIDE”
Lomos de Merluza con Kokotxas y Almejas en Salsa Verde
Solomillo de Ternera con Guarnición
Tarta “GAZTELUBIDE”
Vino - Agua - Sidra - Cava -
Café - Licores
Precio: 65 € |
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2011
Crema de Pescado y Marisco “GAZTELUBIDE"
Lomos de Merluza, con Kokotxas y Almejas en Salsa Verde
Solomillo de Ternera con Guarnición
Tarta GAZTELUBIDE
Vino - Agua - Sidra - Cava -
Café - Licores
Precio: 70 € |
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2010
Sopa de Pescado y Marisco “GAZTELUBIDE
Lomos de Merluza y Kokotxas en Salsa Verde
Solomillo de Ternera con Guarnición
Tarta GAZTELUBIDE
Vino – Agua - Sidra - Cava - Café - Licores
Precio: 65 € |
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2009
Sopa de Pescado y Marisco
Lomos de Merluza y Kokotxas en Salsa Verde
Solomillo de Ternera con Pimientos del Piquillo y Puré H. O.
Hojaldre Adarraga
Vino - Agua - Sidra - Cava -
Café - Habano - Licores
Precio: 60 € |
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2008
Entremeses - Sopa de Pescado
Colas de Merluza - Mayonesa - Vinagreta
Cordero Asado
Helado Chantilly -
Pastelería - Fruta
Vino - Sidra - Café - Licores
Precio: 60 € |
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2007
Mouse de Foie
Sopa de Pescado
Merluza al Champagne
Solomillo con guarnición
Tarta
Precio: 60 € |
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2006
Mouse de Foie
Merluza al Champagne - Solomillo Gaztelubide
Tarta Milhojas - Café - Copa y puro
Precio: 60 € |
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2005
Sopa de pescado - Merluza a la Koxkera
Solomillo con pimientos del piquillo
Tarta hojaldrada Adarraga - Café - Copa y puro
Precio: 60 € |
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2004
Sopa de pescado
Merluza a la donostiarra
Solomillo con pimientos y puré de patata
Tarta de hojaldre
Café - Copa y puro
Precio: 50 € |
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2003
Menú Cocinado por Martín Berasategui
Sopa de hongos-
Daditos de chipirones en su tinta
Taco de bacalao confitado con txangurro a la donostiarra y pil-pil
Media paloma guisada al estilo tradicional
Tarta de chocolate con crujiente de cacao y crema de queso.
Precio: 60 € |
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